Dieta sem glúten: para quem faz sentido e quais as melhores alternativas?
O que é o glúten?
O glúten é uma proteína que se encontra na composição de alguns cereais, como o centeio, o trigo, a cevada e a aveia (devido à contaminação cruzada), e apresenta uma estrutura e composição química muito complexas.
É uma proteína de digestão lenta, o que pode levar à sua acumulação no intestino. Esta acumulação pode provocar sintomas gastrointestinais desconfortáveis, alterações na flora intestinal (que podem comprometer a imunidade e as reações dependentes da microbiota), flatulência e até retenção de líquidos.
Devido à complexidade e estrutura desta proteína, existem pessoas (com predisposição genética para a mesma) que desenvolvem uma doença autoimune que as impede de consumir alimentos que a contenham, a chamada doença celíaca.
Para além da doença celíaca, existem duas outras condições que parecem estar associadas ao consumo de glúten: a sensibilidade ao glúten não celíaca e a síndrome do intestino irritável, particularmente quando este provém do trigo.
Por este motivo, ou simplesmente devido a um maior conforto gastrointestinal, nos últimos anos temos observado uma crescente procura por alimentos sem glúten e a limitação/exclusão desta proteína do dia-a-dia.
Que alimentos contêm glúten?
Como referido, o glúten está presente em alimentos que contêm trigo, centeio, cevada e aveia. No entanto, a presença deste ingrediente nem sempre é tão evidente, podendo também estar presente noutros alimentos menos previsíveis.
Assim sendo, os alimentos que contêm glúten são todos aqueles que incluem os cereais acima referidos na sua composição:
- Pão;
- Bolos e doces;
- Bolachas;
- Cereais de pequeno-almoço e barras de cereais;
- Massa;
- Cerveja;
- Sopas instantâneas;
- Migalhas de pão;
- Pizzas;
- Lasanha/canelone;
- Molho bechamel;
- Surimi;
- Iogurte com cereais;
Alimentos processados, como molhos, purés e sobremesas instantâneas, gelados, patés, salsichas, etc.
Imagem 1: Bolachas e biscoitos Oh!MySnacks.
Glúten e saúde
Embora a dieta sem glúten seja o principal tratamento para a doença celíaca e possa ajudar a aliviar os sintomas de algumas condições relacionadas com a sensibilidade ao glúten, incluindo sintomas ligeiros como o inchaço abdominal, a verdade é que atualmente não existem evidências consistentes de que a dieta sem glúten traga benefícios gerais para a saúde.
Na verdade, para os indivíduos que não têm doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, não há necessidade de restringir o consumo de glúten. Isto porque uma dieta equilibrada inclui o consumo de cereais integrais não processados, como o pão integral e a aveia, não só como fonte de energia e hidratos de carbono, mas também de fibra, vitaminas e minerais, nutrientes que têm um impacto significativo na saúde.
É ainda de salientar que as alternativas tradicionais sem glúten, como o pão, bolachas e cereais, tendem a ser alimentos altamente processados, na maioria dos casos com elevado teor de gordura e/ou açúcar, aditivos alimentares e praticamente desprovidos de nutrientes, o que impacta negativamente a qualidade da alimentação diária.
Que opções sem glúten encontra na Oh!My Snacks?
Caso sofra de intolerância ao glúten ou de algum tipo de sintoma adverso que beneficie da sua exclusão, no nosso portefólio encontrará opções naturalmente isentas de glúten, que não contêm açúcar adicionado, gordura, grandes quantidades de aditivos alimentares ou processamento alimentar intensivo.
Além disso, são opções que mantêm o foco no equilíbrio alimentar, distribuídas por várias categorias:
Bolinhas proteicas com base de tâmara, amêndoa e canela.
Barras de frutas e legumes crus, à base de tâmaras, frutas e nozes
Barras de cereais à base de nozes e chocolate
- Fruta desidratada e bolinhas de fruta, com base de fruta natural
- Mix de Nozes
- Misturas salgadas e picantes com nozes, arroz e tortilhas de milho.
Conclusão
De acordo com as evidências, excluir o glúten da dieta faz muito sentido em termos de saúde se sofre de algum tipo de intolerância a esta proteína ou se esta se manifesta em sintomas prejudiciais no seu dia a dia.
Neste sentido, e como alternativas, opte pela inclusão de alimentos equilibrados e naturalmente isentos de glúten na sua dieta, sem grandes quantidades de açúcar, gordura, sal ou aditivos adicionados para compensar o sabor.
Oh!My Snacks está aqui para te ajudar nesta missão! Dentro da nossa gama de produtos, poderá encontrar diversas opções sem glúten, perfeitas para o pequeno-almoço ou lanche da tarde, aliando o equilíbrio e o sabor à praticidade e personalização do nosso serviço.
Bibliografia:
Harvard TH Chan School of Public Health. (s.d.). Análise da dieta: Sem glúten para perda de peso. The Nutrition Source. Obtido de https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/gluten-free-diet-weight-loss/
Autor:
Rita Lima (CP. 3003N)