Dieta sin gluten: ¿para quién es adecuada y cuáles son las mejores alternativas?
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la composición de algunos cereales, concretamente el centeno, el trigo, la cebada y la avena (debido a la contaminación cruzada), y tiene una estructura y composición química muy complejas.
Es una proteína de digestión lenta, lo que puede provocar su acumulación en el intestino. Esta acumulación puede causar molestias gastrointestinales, alteraciones en la flora intestinal (que pueden comprometer la inmunidad y las reacciones dependientes de la microbiota), flatulencia e incluso retención de líquidos.
Debido a la complejidad y estructura de esta proteína, algunas personas (con predisposición genética) desarrollan una enfermedad autoinmune que les impide consumir alimentos que la contienen, conocida como enfermedad celíaca.
Además de la enfermedad celíaca, existen otras dos afecciones que parecen estar asociadas con el consumo de gluten: la sensibilidad al gluten no celíaca y el síndrome del intestino irritable, particularmente cuando proviene del trigo.
Por este motivo, o simplemente debido a una mayor comodidad gastrointestinal, en los últimos años hemos visto una creciente demanda de alimentos sin gluten y la limitación/exclusión de esta proteína de la vida cotidiana.
¿Qué alimentos contienen gluten?
Como ya se ha mencionado, el gluten está presente en los alimentos que contienen trigo, centeno, cebada y avena. Sin embargo, su presencia no siempre es tan evidente, ya que también se encuentra en otros alimentos menos predecibles.
Por lo tanto, los alimentos que contienen gluten son todos aquellos que contienen en su composición los cereales mencionados anteriormente:
- Pan;
Pasteles y dulces;
Galletas;
Cereales de desayuno y barritas de cereales;
- Carpeta;
Cerveza;
sopas instantáneas;
Pan rallado;
- Pizzas;
Lasaña/canelones;
Salsa bechamel;
Surimi;
Yogur con cereales;
- Alimentos procesados como salsas, purés y postres instantáneos, helados, patés, salchichas, etc.
Imagen 1: Galletas y bizcochos Oh!MySnacks.
Gluten y salud
Aunque la dieta sin gluten es el principal tratamiento para la enfermedad celíaca y puede ayudar a aliviar los síntomas de algunas afecciones relacionadas con la sensibilidad al gluten, incluidos síntomas leves como la hinchazón abdominal, lo cierto es que actualmente no hay pruebas consistentes de que la dieta sin gluten aporte beneficios generales para la salud en general.
De hecho, para las personas que no padecen celiaquía ni sensibilidad al gluten, no es necesario restringir su consumo. Esto se debe a que una dieta equilibrada incluye el consumo de cereales integrales sin procesar, como el pan integral y la avena, no solo como fuente de energía e hidratos de carbono, sino también de fibra, vitaminas y minerales, nutrientes que tienen un impacto significativo en la salud.
También cabe señalar que las alternativas tradicionales sin gluten al pan, las galletas y los cereales tienden a ser altamente procesadas, en la mayoría de los casos con alto contenido en grasas y/o azúcares, aditivos alimentarios y prácticamente carentes de nutrientes, lo que tiene un impacto negativo en la calidad de la alimentación diaria.
¿Qué opciones sin gluten puedes encontrar en Oh!My Snacks?
En caso de que padezca intolerancia al gluten o algún tipo de síntoma adverso que mejore con su exclusión, en nuestro catálogo podrá encontrar opciones naturalmente libres de gluten que no contienen azúcares añadidos, grasas, grandes cantidades de aditivos alimentarios ni un procesamiento excesivo de los alimentos.
Además, son opciones que mantienen el enfoque en el equilibrio dietético, repartidas en varias categorías:
Bolas proteicas con base de dátiles, almendras y canela.
Barritas crudas a base de frutas, con dátiles, frutas y frutos secos.
Barritas de cereales elaboradas con frutos secos y chocolate.
Bolas de fruta y frutas deshidratadas, con base de fruta natural.
- Frutos secos mixtos
- Una mezcla de sabores salados y picantes con nueces, arroz y tortillas de maíz.
Conclusión
Según la evidencia, excluir el gluten de la dieta tiene mucho sentido en términos de salud si se sufre algún tipo de intolerancia a esta proteína o si se manifiesta con síntomas leves en la vida diaria.
En este sentido, y como alternativas, opta por incluir en tu dieta alimentos equilibrados y naturalmente libres de gluten, sin grandes cantidades de azúcar, grasa, sal o aditivos añadidos para compensar el sabor.
¡Oh!My Snacks te ayudará con esta misión! Dentro de nuestra gama, tienes varias opciones sin gluten que puedes incluir desde el desayuno hasta la merienda, combinando equilibrio y sabor con la comodidad y la personalización de nuestro servicio.
Bibliografía:
Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. (s.f.). Revisión de dietas: Sin gluten para bajar de peso. The Nutrition Source. Recuperado de https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/gluten-free-diet-weight-loss/
Autor:
Rita Lima (CP.3003N)